食蟹詠蟹記食蟹詠蟹記 聽到朋友談吃蟹心也癢養，一連吃了三天花蟹，食蟹不詠蟹不是太對不起牠嗎？正巧這幾天吃蟹也吃出了點心得！就說說牠吧！儘管豔陽高照，秋意不上心頭！肥美的花蟹依然令人垂涎！想到那秋天的鮮滋味，此時不去品嚐更待何時？於是說走就走，到了興達港，正是摩肩擦掌烤肉熱鬧非凡的午後，各式海鮮一路排開應有盡有，呆會這些美味就可能紛紛成為桌上佳餚！隨你用清蒸，醬炒，椒鹽，香酥！焗，煲，燉，都能展現絕佳風味，滿足老饕們的口腹之慾！我和朋友也就這麼東看西看一路挑挑撿撿的，吃魚翅，買魚丸，再順手帶串燒烤邊走邊吃，好不愜意！花蟹一年四季都有訂做禮服，雄蟹在秋季特別肥美，雌蟹則在冬季特別豐腴！花蟹當季時到處都看得到買得到！以雄蟹居多。花蟹很美，背面有彩藍色的斑紋，腹面純白，色澤豔麗，煮熟後更是紅豔鮮亮搶眼令人食指大動！ 「食蟹論滋味」食材新鮮就是美味王道，雄蟹雖缺少蟹膏蟹黃卻也少了脂肪膽固醇，對身體少了負擔又勝在酒店兼職價錢便宜，我們買了一堆二十隻螃蟹三百元，平均一隻才十五元真是太便宜了！選購時聽老闆和朋友聊到選蟹的幾個竅門，我也長了知識，最主要的就是用望、聞、問、切來看牠的新鮮度《1》→看看牠是死是活？活的保證新鮮，有一個簡單的辨別方式，就是用手指碰觸其眼睛如果可以快速的縮回蟹殼內酒店兼職就是表示鮮度夠，沒有就是瀕臨死亡。《2》→如果是雌蟹看看她的蟹黃顏色橘黃最佳，土黃次之，蛋黃色則差《3》→聞味道，看聞起來是海鮮味還是阿摩尼亞味《4》→直接問老闆，他不是說當然新鮮就是說賣這麼便宜還有甚麼好問的《5》→蟹捧起來看看是否夠重沉甸甸的有份量較實在《6》→ 按按開幕活動蟹的腹部看有無硬硬的飽實感軟軟不夠新鮮，夠硬肉質才結實《7》→捏捏蟹腳看是實心空心，因蟹會自行消耗肉質，離水越久越空殼我們買了螃蟹魚蝦﹝一斤八、九十元的活蝦也個頭不小吃得很過癮﹞買海瓜子還會附贈九層塔，加點辣椒炒起來也是相當好吃的！大包小包的滿載而歸後，等不及回高雄直賣房子接在媽媽家就烹煮起來，先一隻隻的剪草繩肺葉，清理乾淨〈切記那緊縛的草繩裹著雙鉗八足的活蟹可別自找麻煩的剪開，否則煮時手忙腳亂狀況多多！〉感謝大自然的恩典， 既然是吃新鮮，最好就是吃出單純的原味，蝦蟹最好是趁著鮮活當天就下鍋，才能把鮮甜味鎖住，吃多少拿多少，其它再冰鎮保酒店打工鮮，就算放個二、三天依然甘甜鮮美，如果是先冰鎮退冰再煮，肉質鬆軟風味稍差！新鮮螃蟹調味料不需多，只加少許米酒﹝或黃酒﹞薑片即可，不用太多辛香料提味，以免蓋住了蟹的鮮甜！食材準備就緒，拿個大鍋裝半鍋水上放蒸籠，將花蟹一隻隻放入蒸籠，放上薑料米酒，大火煮滾水蒸個10→15分關鍵字廣告鐘，蒸到蟹出水流汁即可不要過熟會柴！看蟹的大小計算時間，通常三、四兩重的蟹蒸十分鐘多一兩增一分鐘時間！終於，垂涎欲滴、紅通通.、誘人的鮮蝦、花蟹上桌了，那花色真好看！那一絲絲的蟹柳甘甜的口感，鮮味一絕！雖無李白的【搖扇對酒耬 持袂把蟹螯】沒有紅樓夢中荷香環繞，香榭吟詩租房子，持螯大啖的揮霍熱鬧場景，但總應驗了蘇東坡的【不識廬山辜負目 不食螃蟹辜負腹】沒有對不起自己的五臟廟。朋友！來食蟹吧！配上啤酒喝杯茶，縱情的享受那豐腴美味，吃得心滿意足快樂似神仙！那把酒言歡的溫馨浪漫該與古人食蟹心情半點不差，成為這一季最縈懷的滋味，因為能大啖花蟹讓心室內裝潢情也變幸福了！
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